Les produits présentés ci après ne sont que des exemples, la gamme varie en fonction des millésimes et des stocks ! WhiskiesCAOL ILA 1990 12 ans 46° ISLAY Distillerie créée en 1846. Propriétaire: UDV (Diageo). Eau (source): Loch Nam Ban. Nom gaélique = « détroit d’Islay ». La plus grande distillerie d’Islay. Robe légèrement dorée ; nez marin avec des notes d’algues et de chêne. La bouche crémeuse et riche développe des parfums doux et fumés. BRUICHLADDICH 1991 12 ans 46° ISLAY Distillerie créée en 1881. Propriétaire: investisseurs privés. Distillerie la plus occidentale d’Ecosse. Robe légèrement dorée ; nez marin avec des notes d’algues et de chêne. La bouche crémeuse et riche développe des parfums doux et fumés. ABERLOUR 1989 14 ans 46° SPEYSIDE Distillerie créée en 1826. Propriétaire: Campbell Distillers (Pernod-Ricard). Eau (source): Ben Rinnes. Robe paille claire, nez malté et épicé. En bouche un léger parfum de chêne se mêle aux arômes de raisins secs et de noix. La finale est longue, très douce. Whisky d’une grande complexité. AULTMORE 1987 15 ans 46° SPEYSIDE Distillerie créée en 1895. Propriétaire: Dewar’s (Bacardi). Eau (source): Auchinderran Burn. Nom gaélique = « gros ruisseau ». Robe paille claire ; nez fleuri aux parfums de foin avec une pointe tourbée. La bouche est légèrement fruitée et laisse apparaître des arômes d’amandes pour s’achever sur une finale sèche et croustillante. DUFFTOWN 1987 15 ans 46° SPEYSIDE Distillerie créée en 1887. Propriétaire : UDV (Diageo). Eau (source): Jack’s Well. Robe légèrement dorée ; nez caramel et vanille. La bouche est parfumée et fondante avec une finale douce et fumée. Un Dufftown exceptionnel.  GLENDRONACH 1990 13 ans 46° SPEYSIIDE
Distillerie créée en 1826. Propriétaire : Allied Distillers (Allied Domecq).. Fermée en 1995. Eau (source): Dronach Burn. Nom gaélique = « vallée des ronces » Robe dorée avec des reflets de miel. Nez fruîté (citron) et très floral. En bouche, les arômes de miel et de citron apportent douceur et vivacité. La finale est légèrement tourbée (fumée) et évoque le caramel fondant (fudge). Douceur et persistance sont les caractéristiques de ce Glendronach. AUCHENTOSHAN 1990 12 ans 46° LOWLAND Distillerie créée en 1800. Propriétaire: Morrison Bowmore (Suntory). Eau (source): Cochna Loch. Nom gaélique = « coin des champs » Robe pâle dorée. Nez délicatement malté. Légèrement huileuse, la bouche est généreuse et gourmande avec des parfums de « Jaffa cakes » et de zeste d’orange. La finale est douce et sèche. BOWMORE 1987 16 ans 46° ISLAY Distillerie créée en 1779. Propriétaire: Morrison Bowmore (Suntory). Eau (source): River Laggan. La plus ancienne distillerie des îles. Belle robe dorée. Nez marin évoquant la tourbe fumée. Les arômes évoquent l’anis et la bruyère dans une douceur légère. La finale est sèche avec des notes d’algue et de sel. CLYNELISH 1990 13 ans 46° HIGHLAND Distillerie créée en 1819. Propriétaire : UDV (Diageo). Eau (source): Clyne Milton Burn. La distillerie est la copie conforme de celle de Caol Ila. Robe bronze pâle. Nez fruite et malté avec une légère pointe d’air marin. La bouche, huileuse, est généreusement épicée (épices diverses). La finale poivrée est douce et sèche. Armagnacs Ténarèze et Bas Armagnacs
Sélectionnés par nos soins chez Ph. AURIAN Condom en Armagnac, Gers en gascogne.Vsop et NAPOLEON par Ph. AURIAN ( 3 ans et 10 ans) : des classique à se ravir…
Ténarèze 1976, 43.5 % mis en bouteille 19/09/03
Ph. Aurian, condom en Armagnac
Un ténarèze dans la grande tradition, fondu de bois persistant, fruit secs et gousses grillées. Il laisse une bonne chaleur en bouche sans atténuer les aromes premiers. Souple mais alcooleux, il est la tempérance et le charme du bois reposé.
Bas Armagnac 1992, 43.4 %, mis en bouteille le 15/09/04
Mr Frayet, St Justin – Landes
Cette récolte 1992 est issue des cépages Bacco recommandé sur les sables de st Justin. Ce cépage nous donne un armagnac encore vif par sa jeunesse mais déjà riche et persistant en bouche .Le bois neuf n’est pas encore fondu et donne le côté noisette grillée. Le fond de verre est ravissant : sécherie de prunes fraîches, vanille.
Bas Armagnac 1987, 42.1 %, mis en bouteiille le 02/04/04
Mr Frayet, St Justin – Landes
Un très beau montant rond et souple sur cette eau de vie de Bacco sur sable fauve. Le bois a bien évolué et donne un côté rancio agréable. La bouche reçoit des arômes riches qui emplissent l’arrière nez pendant que les papilles capturent la caresse du bois de chêne neuf. Du velours…
Bas Armagnac 1982, 44.5 % mis en bouteille le 02/04/04
Ste Christie près de Nogaro
Cépage Bacco sur sables fauves, le premier nez laisse remonter un arôme de cacao et café torréfié d’une grande amplitude. Après aération des arômes très corsés montent : pruneaux, mais aussi épices. La bouche reçoit également cette sensation corsée et riche, mais reste doux malgré son degré d’alcool. La bonne longueur aromatique et sa puissance olfactive fait recommander cet armagnac avec un cigare de bonne facture.
Bas Armagnac 1975, 41.7 %, mis en bouteille le 02/04/04
Cazaubon
Très belle robe pour ce vénérable bas armagnac à degré naturel tombé dans un chai sur sable. Premier nez de bois fondu, sans excès et un côté miel, épices et rancio. La bouche est représentative des bas armagnacs sur sables fauves : souplesse, pas de feu, juste une chaleur agréable supportant une persistance aromatique longue. Parfait pour une fin de repas. |
